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講述人：陳立亮
整理人：鄧紹寬
講述人簡介：陳立亮，1986年8月25日生，大專文化，中共黨員，德陽市首屆德陽工匠，中江縣東北鎮(zhèn)羅大姐手紅空心掛面廠打面師，中江縣手工空心掛面非遺技能大師。
講述故事：
發(fā)源于四川安縣龍門山余脈之鹿爬山的凱江河，經(jīng)過成都平原，入中江縣境穿越龍泉山的深切峽谷，至陽平境進(jìn)入丘陵平壩區(qū)，從群山竣嶺中匯聚涓涓細(xì)流成大河，一路蜿蜒直向涪江奔騰而去。
中江境內(nèi)的丘陵平壩區(qū)靠近縣城片區(qū)，壩長七里，當(dāng)?shù)厝朔Q七里壩。
相傳嘉陵江在遠(yuǎn)古時(shí)期流經(jīng)七里壩，后來在大禹治水時(shí)，河水改道，使得七里壩逐漸淤積成平壩。當(dāng)?shù)鼐用裨谕诘鼗虼蚓畷r(shí)，常能挖到黑色粗砂、鵝卵石和沙層，說這些都是古河道的證據(jù)。
不管傳說是真是假，大片肥田沃土，稻麥豐產(chǎn)，瓜果飄香，養(yǎng)育了一代又一代壩上人是真。這片圣神的土地，是壩上人抹不去的鄉(xiāng)愁，是游子生命中最初的印記，是故鄉(xiāng)人血脈里流淌的根系，總有那么些人戀土難移。中江手工掛面非遺傳承人陳立亮就是其中的一個(gè)。
2011年夏天，壩上麥田田埂上，陳立亮望著麥田出神。
眼前呈現(xiàn)連綿的“金色海洋”，麥穗沉甸甸低垂，微風(fēng)吹拂下泛起層層波浪，空氣中彌漫著麥穗的芬芳。迷人的豐收景象沒有讓陳立亮陶醉，他正陷入深深的沉思。
旁邊一條公路，六十公里處就是電子城綿陽，著名的大型國企長虹廠就在市區(qū)。綿陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)的陳立亮，已經(jīng)是長虹集團(tuán)一位技工，有了農(nóng)村青年羨慕在城市拿固定工資的工作。優(yōu)厚待遇和優(yōu)越城市工作環(huán)境，充滿誘人的吸引力，而故土情結(jié)、家鄉(xiāng)的歸屬感、父母期待的眼神，無數(shù)念頭和清晰畫面又讓陳立亮揮之不去，他的腦海中重復(fù)著去城市和留家鄉(xiāng)的激烈碰撞。在“老祖宗的手藝不能斷在我們這代人手里”的傳承理念主導(dǎo)下，他毅然決然地做出了抉擇，回到養(yǎng)育了他的這片熱土覺慧村。
中江縣東北鎮(zhèn)覺慧村，即是今天別稱的掛面村。十多年前掛面經(jīng)營低谷時(shí)，村里僅有十來戶人家做掛面，從業(yè)總共二三十人。生產(chǎn)方式以家庭作坊為主，技術(shù)都是傳統(tǒng)的老辦法，產(chǎn)量都在幾萬至十萬斤區(qū)間徘徊，銷售也是以擺攤零售為主的老渠道。做掛面經(jīng)濟(jì)效益差，有幾家掛面作坊的村民都準(zhǔn)備放棄生產(chǎn)掛面，決定改做其它生意或外出打工。
理想和現(xiàn)實(shí)的巨大落差，讓回鄉(xiāng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的陳立亮壓力山大。他在思考，他在苦苦尋找中江掛面破繭成蝶的路徑和方法。
壩上覺慧村和中江其它地方一樣盛產(chǎn)小麥，掛面生產(chǎn)的原材料不成問題。據(jù)老一輩掛面人介紹和史料記載，中江掛面?zhèn)鹘y(tǒng)生產(chǎn)工藝聞名，中江掛面的歷史悠久長遠(yuǎn)。起源于宋、盛于明清，至今已有1000多年的歷史。中江空心面生產(chǎn)工藝經(jīng)過不斷改進(jìn)，聲名漸著。清代道光至民國年間，中江掛面作坊林立，產(chǎn)品沿長江水運(yùn)銷往鄂、湘、粵，陸路則直達(dá)京都，明代成為專供皇室的“御面”，清代就稱中江掛面為“銀絲面”。清代中江詩人王朗山有一首《竹枝詞》寫道：“中江燒酒中江面，一路招牌到北京。就是對中江掛面全盛時(shí)期的真實(shí)描述。
中江人制作中江掛面，常理說是條件得天獨(dú)厚，可現(xiàn)實(shí)景況卻總不如人意。陳立亮經(jīng)過一段時(shí)間的社會調(diào)查，深入工坊細(xì)致觀察，對掛面的感知更深了。
每年國慶前后和來年五月中下旬，是做掛面的最佳時(shí)期。在暖陽的照耀下，一架架面條像一道道“門簾”，在掛面作坊院壩里，宛如“銀絲白瀑”，甚是壯觀。陳立亮從小時(shí)起就對手工掛面耳濡目染，決定以掛面立業(yè)后，陳立亮對制作掛面的興趣更加濃厚了。他在了解到掌握掛面制作工藝技術(shù)的師傅大都是老人，年輕人嫌棄制作掛面活累又掙不到大錢，選擇外出打工去了，掛面制作技藝已經(jīng)后繼無人的狀況后，就暗暗下定決心，他要學(xué)做掛面，挽救瀕危的中江手工制作掛面技藝。
當(dāng)陳立亮滿身面粉出入在掛面作坊時(shí)，各種議論在村子里迅速彌漫開來。
“大學(xué)生做掛面，大炮打蚊子！”
“有大魚不撈撈蝦蝦，腦殼有問題！”
“他以為做掛面那么輕松，不脫層皮才怪。”
“年輕娃娃能吃做掛面的苦，我手板心就能煎豆腐。”
陳立亮把村里出現(xiàn)的風(fēng)言風(fēng)語當(dāng)耳旁風(fēng)，他不僅堅(jiān)持下來，一干掛面就是十幾年。個(gè)中的辛苦和艱難只有他和他的師傅知道 。就說制作中江掛面的工序吧，用一個(gè)詞語概括就是精細(xì)繁瑣。村里老人都愛說一個(gè)故事，說有一個(gè)酸秀才了解掛面制作工藝流程后，十分感概地寫了一首酸詩：
自從去夫（麩）之后，
終日搽脂抹油。
結(jié)交兩個(gè)光棍，
成天賣弄風(fēng)流。
到頭來，
刀切腳首，
紙裹身體，
拋露街頭。
酸詩的確有點(diǎn)酸，卻把手工制作掛面及銷售過程中的磨面，盤條打油、上桿、晾曬、切割、包裝、銷售環(huán)節(jié)展現(xiàn)出來了。可實(shí)際的制作中遠(yuǎn)不止這些工序。手工制作掛面要經(jīng)過和面、開條、打油、盤條、發(fā)酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)手工工序和70道小工序。掛面在晾曬時(shí)可掛5米之長，最細(xì)的掛面能穿過針眼。
陳立亮把每一道工序都銘記在心，親自動手操作，反復(fù)體會琢磨，每一道工序從生疏到熟悉，從熟悉到熟練，從熟練到精細(xì)操作，較好地掌握并形成一套完整地手工制作技能。制作手工掛面, 有一道“上棍”的工序很關(guān)鍵，它不僅很耗時(shí)，還多在夜晚操作，尤其面條與竹棍松緊度的把握很難把控。陳立亮膽大心細(xì)，用了別人不到一半的時(shí)間，就掌握了要領(lǐng)，連他兼師傅的父親都夸他“有悟性”！
手工制作掛面光有悟性還不夠，還要有能吃苦耐勞的精神。且不說掛面制作有18道大工序70道小工序，復(fù)雜繁瑣，不下功夫去費(fèi)心勞神，就想學(xué)會還真不行。按照老師傅的說法，手工制作掛面不僅是一項(xiàng)技術(shù)活，還是一種體力活。幾十乃至上百斤的原料、成品搬上搬下，沒有力氣還真吃不上這碗飯。揉面、開條、拉伸，哪一種都少不了用力氣。登梯拉面，揮桿晾曬，取桿收面，一天上梯下梯，腳肚子都要跑酸。更要緊的是面條發(fā)酵蘇醒，溫度和時(shí)間的把控相當(dāng)重要，深更半夜都要觀察調(diào)控。上桿拉面的時(shí)間和溫度更是耽誤不得。師傅錯(cuò)過飯點(diǎn)和起更熬夜就是家常便飯。做面人的勞累幸苦，民間流傳的一段民謠就是真實(shí)的寫照：
有兒別學(xué)掛面匠，
有女莫嫁掛面郎。
吃了許多冷菜飯，
睡了好多沒足床。
高架凳上站彎腿，
熬更守夜苦難嘗。
制作手工掛面難與煩、苦與累，陳立亮都挺過來了。如今，陳立亮已是中江縣東北鎮(zhèn)羅大姐手工空心掛面廠出名的打面師。在多年的掛面制作實(shí)踐中，陳立亮始終堅(jiān)守手工制作掛面的18道傳統(tǒng)工藝，并大膽技藝革新，在精準(zhǔn)控制鹽水比例和醒面時(shí)間?的關(guān)鍵環(huán)節(jié)方面，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)研發(fā)雞汁掛面、蛋清掛面等新品，推動掛面從“鄉(xiāng)土特產(chǎn)”升級為“網(wǎng)紅美食”。手工制作掛面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝得到繼承和發(fā)揚(yáng)。中江縣銀絲空心掛面制作工藝，2007年列入四川省非遺名錄，2011年獲國家地理標(biāo)志保護(hù)。陳立亮本人2022年被獲評德陽市首屆“德陽工匠”，2024年被評為“中江縣手工空心掛面非遺技能大師”。
陳立亮的故事極大鼓舞著掛面村人。如今手工空心銀絲掛面專業(yè)戶從當(dāng)年的10來戶發(fā)展到21戶，加上簽約生產(chǎn)戶，已達(dá)32戶，最近永太鎮(zhèn)一位00后張姓青年，專程前來簽合同拜師學(xué)藝開店。與掛面產(chǎn)業(yè)相關(guān)如掛面生產(chǎn)、成品銷售、特色小吃、游客服務(wù)等的從業(yè)人數(shù)多達(dá) 五百人，僅與掛面村勞務(wù)合作社簽訂合同的掛面村保安、保潔人員就有70余人。成立掛面專合社后，產(chǎn)業(yè)更是呈現(xiàn)出欣欣向榮的繁榮景象。按照掛面村村民的說法，銀絲空心掛面，成了掛面村民賴以生存的“香餑餑”，中江手工掛面是名副其實(shí)的“致富面”。陳立亮自豪地告訴筆者，他家一年要生產(chǎn)20噸掛面，四萬多斤掛面通過互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)平臺銷售和游客購買。全村年產(chǎn)掛面200萬公斤銷售額4000萬元。2004年，僅專合社一家就賣出掛面50萬公斤，戶均增收1.2萬元。2025年才短短四個(gè)月時(shí)間，全村就接待游客超50萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入約3000萬元。“掛面村”就是“富裕村”果然貨真價(jià)實(shí)！
當(dāng)你走進(jìn)掛面村，映入眼簾的是白墻黛瓦、詩意庭院。細(xì)如銀絲的中江手工掛面如紗如幔，如簾如瀑，陽光下，銀光閃爍。微風(fēng)過，紗幔輕楊，如夢如幻，美不勝收。村民穿梭其間揮桿曬面，場面唯美又壯觀，成了游客抓拍的首選圖景。
中江掛面村發(fā)展到今天，陳立亮和村里的掛面人都清楚，中江掛面自身就有一波三折的經(jīng)歷。比較突出的有三次顯著的變化。
一次是中江掛面的產(chǎn)業(yè)規(guī)范化與品牌提升：上世紀(jì)末，中江掛面市場一度混亂，劣質(zhì)產(chǎn)品充斥市場，導(dǎo)致中江掛面瀕臨消亡。縣政府采取了一系列措施，制定了嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量。此外，縣政府積極推廣中江掛面品牌，申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，最終在2007年將中江手工掛面的制作工藝列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并在2011年評為中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
第二次變化是農(nóng)文旅項(xiàng)目推動：2022年，中江縣委縣政府重啟“中國掛面村”農(nóng)文旅項(xiàng)目，該項(xiàng)目被確定為中江全縣
15個(gè)重點(diǎn)示范項(xiàng)目之一。縣政協(xié)主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任項(xiàng)目指揮長，進(jìn)一步推動了中江手工掛面特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過農(nóng)文旅項(xiàng)目的建設(shè)，中江掛面村不僅展示了掛面制作工藝，還吸引了大量游客，推動了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的繁榮。
第三次變化就是旅游業(yè)的興起：中江掛面村已經(jīng)成為一個(gè)重要的旅游景點(diǎn)，吸引了大量游客前來觀光、體驗(yàn)和消費(fèi)。游客可以在這里參觀掛面制作過程、品嘗掛面美食，并參與各種旅游活動。這種“前店后廠”的模式不僅提升了掛面的銷售價(jià)格，還為村民帶來了更高的收入。
尤其近年來，覺慧村立足手工掛面特色和文化底蘊(yùn)，啟動中國掛面村文化旅游項(xiàng)目，打造新農(nóng)村建設(shè)示范村。
掛面村文化旅游項(xiàng)目規(guī)劃核心區(qū)1平方公里，輻射3平方公里，涉及10大工程、14個(gè)子項(xiàng)目，充分利用現(xiàn)有資源優(yōu)勢，將掛面村文化和產(chǎn)業(yè)巧妙‘串聯(lián)’起來，打造滿足游客‘吃住行游購?qiáng)省娜湕l服務(wù)。
再說老家所在的村子，陳立亮和村民們都清楚，覺慧村同樣經(jīng)歷了幾次巨大的建設(shè)變化。
首先是從覺慧村到“中江掛面村”的轉(zhuǎn)變：中江掛面村的前身是覺慧村，這里從宋代開始就有手工制作掛面的傳統(tǒng)。通過農(nóng)文旅融合發(fā)展，覺慧村蛻變成了人氣網(wǎng)紅村“中江掛面村”。
其次就是基礎(chǔ)設(shè)施和村容村貌的改善：2022年，中江縣委縣政府啟動“中國掛面村”農(nóng)文旅項(xiàng)目，經(jīng)過一年多的打造，2024年10月，中江掛面村全新呈現(xiàn)。村容村貌大為改善，民宿、主題街區(qū)等新業(yè)態(tài)成功打造。道路兩旁屋舍有序排列，尤其在春天，雙溪田園的百畝油菜花田金黃一片，觀光火車緩緩穿行其中，面架晾曬的掛面銀光閃爍，生機(jī)勃勃的畫面令人陶醉。
再是“場景+產(chǎn)業(yè)”體驗(yàn)鏈條的構(gòu)建；中江掛面村構(gòu)建了“非遺大師工坊”、“商業(yè)水街”、“掛面主題公園”等體驗(yàn)鏈條。游客可以在非遺大師工坊體驗(yàn)將一團(tuán)面拉伸到5米的制作流程，商業(yè)水街上可以品嘗到銀絲面香，還可在掛面主題公園內(nèi)體驗(yàn)人力過山車穿梭在掛面造型的軌道之上。傳統(tǒng)的自然村貌不復(fù)存，新農(nóng)村景象讓人耳目一新。
第四是村子產(chǎn)業(yè)和旅游融合發(fā)展：通過文旅賦能，中江手工掛面從單一的產(chǎn)品銷售轉(zhuǎn)向多元化的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，進(jìn)一步提升了品牌價(jià)值和產(chǎn)業(yè)附加值。村民的收入來源擴(kuò)展至餐飲、研學(xué)、文創(chuàng)等多個(gè)維度。尤其村子發(fā)展轉(zhuǎn)為市場化專業(yè)運(yùn)作：中江掛面村采用“政府+公司+村級集體經(jīng)濟(jì)”聯(lián)營模式，成立中江田園欣榮文化旅游有限公司，并引進(jìn)第三方企業(yè)進(jìn)行專業(yè)化運(yùn)營。這種市場化運(yùn)作有效激活了景區(qū)發(fā)展活力，吸引了溫泉酒店、民宿、商業(yè)水街等新業(yè)態(tài)。
陳立亮和村民一起目睹了村莊巨變，與兩年前相比，如今掛面村除了一排排售賣掛面的門店，還能夠看到農(nóng)家樂、咖啡吧，烤面包店、度假酒店和商業(yè)水街等業(yè)態(tài)，越來越豐富的游玩體驗(yàn)，掛面村正化身鄉(xiāng)村綜合體，進(jìn)一步留住進(jìn)村的客人。
這些變化得益于中江縣委縣政府把“文旅活縣”作為經(jīng)濟(jì)挖潛增效的重要路徑，念好山水經(jīng)、打好特色牌。中江掛面村蝶變之路由此展開，短短時(shí)間里，中江掛面村建成御面街、大師工坊、主題樂園等項(xiàng)目，并憑借優(yōu)質(zhì)的項(xiàng)目以及完善的基礎(chǔ)配套，入選首批“天府文旅IP項(xiàng)目庫”，榮獲全國“百佳公共文化空間獎”，成為區(qū)域文旅新地標(biāo)。
村子巨大變化，極大鼓舞了村民的信心和干勁，同樣也激發(fā)了陳立亮投身新農(nóng)村建設(shè)的極大熱情。
陳立亮和他的伙伴們看好掛面村的未來，并積極投身建設(shè)中。目前，中江掛面村鄉(xiāng)村振興農(nóng)旅融合建設(shè)項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)正在有序推進(jìn)。項(xiàng)目總體定位為“非遺+度假+美村”，以中江手工掛面非遺文化為核心打造旅游度假目的地，建設(shè)以“掛面+美食+民宿”為特色的鄉(xiāng)村旅游特色小鎮(zhèn)。
為宣傳推廣“非遺”，陳立亮積極配合村委會，與伙伴們一道通過短視頻、直播、利用掛面展廳、研學(xué)體驗(yàn)等農(nóng)文旅融合項(xiàng)目，擴(kuò)大“非遺”掛面文化影響力，帶動80余戶村民形成掛面產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北上廣。
陳立亮深知，“中江掛面非遺”是不可小覷的文化品牌，自從2003年他被評為“德陽工匠”，覺慧村打造掛面村以來，他的家也成了游客參觀游玩的重點(diǎn)對象之一。采訪中，陳立亮告訴筆者：一碗面15元，最高峰時(shí)，我們家一天要賣五六百碗面。其實(shí)，很多游客都是慕名而來，更多是為了感受文化。
掛面村旅游合作社，十分重視“非遺”文化和“紅色文化”品牌建設(shè)，推出游覽掛面博物館、協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)住宿、借用公共場地、非遺掛面制作體驗(yàn)及品嘗、掛面非遺大師示范講解、掛面村農(nóng)家特色餐飲安排、協(xié)調(diào)黃繼光紀(jì)念館緬懷紅色教育等主題項(xiàng)目服務(wù)。去年至今推出非遺掛面制作體驗(yàn)及品嘗游覽一條龍服務(wù)項(xiàng)目，吸引了大批外地青年學(xué)生前來。短短幾個(gè)月時(shí)間，掛面村一家專業(yè)戶就此一項(xiàng)收入達(dá)三萬余元。
中江手工掛面，已經(jīng)成為中江地方特色產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的生動縮影，陳立亮的故事，覺慧村的發(fā)展，彰顯了文化傳承與鄉(xiāng)村文旅經(jīng)濟(jì)協(xié)同共進(jìn)的廣闊前景，也有力印證了產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動文旅經(jīng)濟(jì)，鄉(xiāng)村特產(chǎn)銷路被打開，當(dāng)?shù)匕傩諅冊诩议T口就能自給自足，既增多了就業(yè)機(jī)會，腰包也鼓了起來。
采訪結(jié)束了，告別眼前這位敦厚樸實(shí)，又充滿堅(jiān)定與自信的智慧年輕人時(shí)，頓生感概：中江手工掛面非遺傳承人陳
立亮，是掛面村的驕傲，也正是有象陳立亮一樣的一批建設(shè)者，覺慧村才有今天的勃勃生機(jī)。
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